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如何在家自制涼皮

提問時間:2022/4/28匿名 | 分類:其他 | 瀏覽30次
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涼皮,大家都不陌生,很多人喜歡吃涼皮,現在越來越多人自己做涼皮,那么,如何在家自制涼皮?下面大家一起了解一下吧!

主料

高筋面粉300克

輔料

綠豆芽50克

黃瓜1/2根

胡蘿卜1/2根

調料

食鹽1/2茶匙

雞精1/2茶匙

生抽1/2湯匙

香醋1湯匙

芝麻油1/2茶匙

水155克

辣椒油1/2湯匙

花生仁(炒)1/2湯匙

白芝麻1/2茶匙

自制涼皮的做法

1.將高筋面粉及鹽放入干凈的盆中

2.慢慢倒入清水

3.邊倒邊攪拌成絮狀

4.將面揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒一小時

5.另取適量的清水,倒入面團中

6.用手反復揉搓面團,水洗白后將其倒入另外的容器

7.重新加入清水,揉搓面團直到剩下面筋,水清

8.將洗出的面漿水過濾,去除細小雜質

9.過濾后的面漿水靜置幾小時或者放冰箱冷藏過夜

10.面漿沉淀后,將上面的清水倒掉,并將面漿攪拌均勻

11.平盤上倒入一勺面漿,攤平,入蒸鍋,大火蒸1分鐘左右,至面皮呈透明色即可馬上取出

12.將蒸好的涼皮置于自來水下

13.開流水,從涼皮的一端沖洗

14.慢慢揭下

15.做好的涼皮抹一些油防止粘連

16.洗好的面筋平鋪于碗中

17.入蒸鍋蒸熟后切成小塊備用

18.做好的涼皮放在案板上切成條狀

19.黃瓜洗凈切絲,胡蘿卜去皮切絲,豆芽洗凈后焯水斷生撈出

20.涼皮放入碗中,加入胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽及面筋,撒上花生碎及少許芝麻,加入少許鹽及雞精,淋入適量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌勻即可

回答者:潔潔 時間:2022/4/28

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