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竹筒粽子為什么要放堿

提問時間:2022/5/16匿名 | 分類:其他 | 瀏覽23次
1個回答

端午節少了不粽子,很多人喜歡吃竹筒粽子,大家包竹筒粽子的時候都會放點堿,那么,竹筒粽子為什么要放堿?

放食用堿能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以,如果不是做堿水粽,只是為了縮短時間,沒必要這么做。當然,由于糯米粽材料偏酸,放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。

回答者:潔潔 時間:2022/5/16

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